オムライス物語続編です・・・。

今回はオムライスにかかるデミグラスソース。

堀本シェフが何日もかけてじっくりと仕上げたこだわりのソース。

通常でもデミグラスソースは作っているのですが・・・・・。

究極ゆえオムライス用のデミグラスソースを仕込ます。

和牛のすね肉をベースにじっくりとダシを取る。

何日も何日も時間をかけてとったダシに

野菜や赤ワインを加えて今度は味を調整

味が落ち着くまで3日！途中試食もしながら

味の修正を加え、今回の卵の味とのバランスを考え

ソース自体の味に厚みをつけていく・・・・。

この期間がもっともシェフを苦しめた・・・・。

「究極」　の重圧なんだろう・・・・。追い求める理想の味に近づける為に・・・・。

何度も味見と試食を繰り返す

ついに・・・・・完成！つやつやの光沢のデミグラスソース・・・・。

情熱と愛情のたっぷりつまった特製デミグラスソースをぜひ

お楽しみください。。。