美女しいたけの工房へ行ってきました・・・。座光寺の美女の地で生産されはじめたものなのですが、

ここのしいたけは、菌床しいたけといわれるもので、しいたけの菌を入れた土壌のような物でしいたけを

育てていくのですが、今までの菌床とは違っておりまして、まったく新しい手法なんです。

そのため、今までの菌床しいたけにはないうま味と香りの良さが特徴で、原木しいたけにも負けない個性を

発揮しているんです。

以前、原木しいたけの生産者も伺いましたが・・・。原木をイメージさせるよう××××・・・・。

すみません、何分新しいシステムでして、色々と規制がありまして・・・。今当局の指導が！？

半分冗談のようですが、技術的に公開できない点もあり、写真も全体の撮影ができませんでした。

本当は工房の全体の様子が御紹介できると、それはそれは・・・。詳しい話はお店でさせていただきますね！！

当局の指導により”ドアップ”のみOKです。菌床から育ってきたしいたけ君です。

担当者のしいたけ造りに掛ける情熱はすごいんです。菌床！！って聞くとボンボン

簡単に大量生産！的なイメージなんですが、しいたけ特有の香り、味わいを活かすためには

より自然の環境を作り出す事が大切なようで、しかも一つひとつに愛情を注ぎ、しいたけ君にストレスを

与えないように、温度変化（すなわち朝～番、早秋～晩秋）をしていく事で、育ちやす環境を作っていくそうです。

香りと味のバランスも難しいようで、環境の変化によって違いがすぐにでてくるそうです。

なんとも素人考えで簡単そぉ～～とは、大変失礼な訳でして、朝晩関係なく気配りが必要だなんて・・・・。　

　強い想いと愛情なくてはやれないお仕事なんだと感動！！＆刺激　！！(-_-)/~~~ピシー!ピシー!　でした。　　ささ