中根社長・宇佐美シェフと３人で生産者訪問

阿智村　青見平の生産家　絹田さん夫妻の所へ

絹田さんご夫妻は昨年阿智村にこられ新規就農され

自然に近い環境での養鶏・自然卵を中心とした生産者。

阿智村の中でもさらに山深い場所にあり標高は800m

飯田市内と比べてもやはり涼しい・・・・。

まず驚いたのは絹田さんの鶏に対する愛情のかけ方が

半端ではない。

地元の木材チップを利用した床造り、餌へのこだわり

その説明を伺うたびに感心させられる。

地元の素材を中心に鶏の身体に良いものをと

研究しチャレンジされている・・・。

だからこそ絹田さんの卵の味が生まれる・・・。

そして、何よりこの自然環境と愛情たっぷりの生産者が育てた

自然卵は安心して食べることができる。

今回、宇佐美シェフがこの卵を使わせていただきSaryoの看板メニューを

作らせていただく。

この自然環境を感じ、絹田ご夫妻のお人柄・情熱を感じ取り、この一品を召し上がるみなさんに

幸せを届けることができたら・・・。

私たちは、こうした素晴らしい生産者に支えられ営業する事ができるのだと

あらためて感じられる一日でした。

さぁ～宇佐美シェフ笑顔（幸せ）あふれる最高の料理をつくろう！！

鶏さんの足元はふかふか！

産み落とされたたまご。卵を産むと合図に鳴くのだそうだ

絹田さんご夫妻のお話を聞く中根社長。